ΣΥΜΒΟΥΛΕΤΙΚΗ

Η ΤΕΧΝΗ ΝΑ ΣΥΝΥΠΑΡΧΕΙΣ ΣΤΟ ΔΡΟΜΟ ΤΗΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑΣ



Μια πορεία στον κόσμο της οινοποίησης περνά και μέσα από πολύτιμες συνεργασίες, που χτίστηκαν σιγά-σιγά- στην εμπιστοσύνη, στο μοίρασμα του ίδιου πάθους για το κρασί, των υψηλών απαιτήσεων και στην προσπάθεια να διατηρούνται. Δεν θα μπορούσαμε σήμερα να παραλείψουμε όλους εκείνους τους Οινοποιούς με τους οποίους συνεργαζόμαστε όλο αυτό το διάστημα και αποτελούν για μας το ζωντανό υλικό της οινοποιητικής μας διαδρομής.

Η εμπειρία από την επαφή με ανθρώπους που θέλησαν να κάνουν τη διαφορά με τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά του τόπου τους και υπερασπίζοντας με αφοσίωση την περηφάνια αυτού, ανεκτίμητη. Γιατί ένα κρασί δεν φτιάχνεται από μόνο του - χρειάζεται να αλληλεπιδρά συνεχώς αυτό που η φύση δίνει με όλο το φάσμα της δυναμικής εκείνων που συμμετέχουν για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Κάθε αμπελουργική περιοχή με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, την παράδοση και την ιστορία στην οποία για να εισέλθεις με σεβασμό και να την προσεγγίσεις, χρειάζεται κανείς την δυναμική μιας τέτοιας συνεργασίας, Οινοποιού - Οινολόγου.

Οινοποιού που μέσα από την δυναμική της σχέσης , τολμά να υπερβεί τις δικές τους προσωπικές εμμονές αλλά και κακές εγγραφές ή προκαταλήψεις που τις συνοδεύουν και απειλούν την όποια προσπάθεια. Γιατί στο όχι και τόσο μακρινό παρελθόν, λόγω της ανεξέλεγκτης παραγωγής κρασιών που δεν πρόσφεραν αυτό που η φήμη τους υποσχότανε, υπέστη ζημιά η δημοτικότητα κάποιων ποικιλιών και περιοχών. Κατέληξαν να είναι ταλαιπωρημένες και απροστάτευτες από την εμπορική χρήση που ακόμη και σήμερα τις καταδιώκουν.

Πιστεύουμε και ίσως και αυτό είναι και η μεγαλύτερη περηφάνια μας, το αποτέλεσμα της δουλειά μας - να βοηθήσουμε να παραχθούν αμιγή κρασιά που έχουν την προσωπικότητα να βρεθούν δικαίως ανάμεσα στα καλύτερα που μπορεί κάποιος να βρει παγκοσμίως - ακόμη και σε περιπτώσεις όπου η επιθυμία έχει πολλές φορές συμπιεστεί από την βιομηχανική νοοτροπία.

Προσωπικά χαιρόμαστε να συνοδεύουμε την όποια δουλειά μας, ως πομπός πια, με δικά μας προσωπικά σημειώματα όπως αυτό. Άλλωστε ένα έργο σήμερα γενικά κινδυνεύει - ενδέχεται να χάσει την ταυτότητα του καθώς σκεπάζεται από τόσες λεζάντες και γνώμες. Αυτός είναι ο ελάχιστος τρόπος να τιμήσουμε τις συνεργασίες μας αυτές, κάτι όχι απαραίτητα χρήσιμο ή πρακτικό αλλά ένα είδος ευχής ας πούμε.